Puține mâncăruri trezesc amintiri mai puternice decât o ciorbă țărănească făcută ca pe vremuri. Mirosul care umplea casa duminica, aburul care se ridica din oală și gustul acela curat, simplu, dar profund – toate ne duc cu gândul la bucătăria bunicii.

Ciorba de pui cu tăiței de casă nu era doar o mâncare. Era un ritual. Se făcea încet, cu răbdare, din ingrediente simple, dar alese cu grijă. Nu existau scurtături, nu existau cuburi concentrate. Doar carne proaspătă, legume din grădină și tăiței frământați în casă.

Astăzi, această rețetă este redescoperită de tot mai mulți oameni care vor să aducă gustul autentic înapoi în farfurie.

De ce este specială ciorba țărănească

Secretul nu stă în ingrediente sofisticate, ci în:

• fierberea lentă

• legumele tăiate manual

• tăițeii făcuți în casă

• lipsa aditivilor

Această ciorbă este hrănitoare, ușor digerabilă și potrivită pentru întreaga familie.

Ingrediente pentru ciorba tradițională de pui

Pentru ciorbă:

• 1 pui de țară sau 1 kg carne de pui (cu os)

• 2 morcovi mari

• 1 rădăcină de pătrunjel

• 1 păstârnac

• 1 ceapă mare

• 1 ardei gras

• 1 roșie mare sau 200 ml suc de roșii

• 2 cartofi (opțional)

• sare după gust

• piper boabe

• leuștean proaspăt

• pătrunjel verde

Pentru tăițeii de casă:

• 1 ou

• 100 g făină

• un praf de sare

Cum se prepară ciorba ca la bunica

1️⃣ Fierberea cărnii

Carnea se spală bine și se pune la fiert în apă rece. Se adună spuma care se formează la suprafață. Se adaugă boabe de piper și puțină sare.

Bunicile spuneau că focul trebuie să fie mic, iar fierberea lentă. Așa se obține o zeamă limpede și gustoasă.

Carnea trebuie să fiarbă aproximativ 45–60 de minute (mai mult dacă este pui de țară).

2️⃣ Pregătirea legumelor

Legumele se curăță și se taie cuburi mici sau rondele. Morcovii pot fi tăiați subțire pentru un aspect frumos.

Se adaugă în oală după ce carnea este aproape fiartă. Se lasă la foc mic încă 20–25 de minute.

3️⃣ Tăițeii de casă

Într-un bol, se amestecă oul cu făina și un praf de sare. Se frământă până rezultă un aluat elastic.

Se întinde o foaie subțire și se lasă la uscat 10–15 minute. Apoi se rulează și se taie fâșii fine.

Tăițeii se adaugă în ciorbă în ultimele 5–7 minute de fierbere.

4️⃣ Finalizarea

Se adaugă roșia sau sucul de roșii pentru un gust ușor acrișor și o culoare frumoasă.

La final, se presară leuștean și pătrunjel proaspăt tocat.

Se oprește focul și se lasă 10 minute să se odihnească.

Secretele bunicii pentru gust autentic

✔️ Nu grăbea fierberea
✔️ Nu folosea vegeta artificială
✔️ Punea verdeața la final
✔️ Lăsa ciorba să „se așeze” înainte de servire

Spunea mereu: „Mâncarea bună are nevoie de răbdare.”

Beneficiile unei ciorbe tradiționale

• hidratează organismul

• este ușor digerabilă

• oferă proteine și vitamine

• este potrivită pentru copii și vârstnici

Este genul de mâncare care hrănește și trupul, și sufletul.

Cum se servește ca la țară

Ciorba se servește fierbinte, cu:

• pâine de casă

• ardei iute

• smântână (opțional)

În multe case, era urmată de o friptură sau o plăcintă.

De ce rețetele tradiționale revin în forță

Tot mai mulți oameni caută:

• gust autentic

• ingrediente simple

• mâncare fără aditivi

• rețete din copilărie

Ciorba țărănească de pui este mai mult decât un preparat – este o legătură cu trecutul.

Concluzie

Ciorba țărănească de pui cu tăiței de casă este una dintre cele mai iubite rețete tradiționale românești. Simplă, gustoasă și hrănitoare, această mâncare aduce familia împreună și readuce în bucătărie parfumul copilăriei.

Uneori, cele mai frumoase lucruri sunt cele simple.