Puține deserturi ne duc cu gândul la copilărie atât de repede precum plăcinta cu mere abia scoasă din cuptor. Aluatul fraged, stratul generos de mere și parfumul de scorțișoară fac din această rețetă simplă unul dintre deserturile pe care le-ai mânca oricând.
Este minunată servită simplă, dar merge foarte bine și lângă o cafea sau o cană de ceai. Iar în timp ce se coace, mirosul de mere și scorțișoară se răspândește în toată casa.
Rețeta nu este complicată, iar ingredientele sunt dintre cele pe care multe gospodine le au deja în bucătărie.
Ingrediente pentru aluat
Pentru aluat ai nevoie de:
- 500 g făină;
- 200 g unt rece;
- 150 g zahăr;
- 2 ouă;
- 1 plic zahăr vanilat;
- 1 plic praf de copt, aproximativ 10 g;
- 2–3 linguri de smântână sau iaurt;
- un praf de sare.
Untul trebuie să fie rece atunci când începi prepararea. Acest lucru ajută la obținerea texturii fragede a aluatului.
Ingrediente pentru umplutura de mere
Pentru stratul generos de mere sunt necesare:
- 1,5 kg mere;
- 100–150 g zahăr, în funcție de cât de dulci sunt merele;
- 1 linguriță scorțișoară;
- 1 plic zahăr vanilat;
- 1 lingură zeamă de lămâie, opțional;
- 1–2 linguri griș sau pesmet, dacă merele lasă multă zeamă.
Pentru decor mai ai nevoie de puțin zahăr pudră.
Cum se pregătește aluatul fraged
Pune făina într-un bol încăpător și amestec-o cu praful de copt.
Adaugă zahărul, zahărul vanilat și un praf de sare.
Scoate untul rece din frigider, taie-l în cubulețe și pune-l peste ingredientele uscate.
Lucrează repede compoziția cu vârful degetelor, până când capătă aspectul unui amestec nisipos.
Este important să nu încălzești prea mult untul cu mâinile.
Adaugă cele două ouă și 2–3 linguri de smântână sau iaurt.
Frământă ușor numai până când ingredientele se leagă și obții un aluat omogen.
Nu frământa aluatul prea mult, deoarece vrem ca după coacere să rămână fraged.
Împarte-l în două părți, învelește fiecare bucată și pune-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
Cum pregătești merele
Între timp, poți pregăti umplutura.
Curăță cele 1,5 kg de mere, apoi dă-le pe răzătoarea mare.
Dacă sunt foarte zemoase, stoarce-le ușor pentru a elimina o parte din lichid.
Pune merele într-o cratiță și adaugă zahărul.
Cantitatea poate fi ajustată între 100 și 150 de grame, în funcție de soiul merelor și de cât de dulce îți place plăcinta.
Pune cratița pe foc și călește merele aproximativ 10–15 minute.
Amestecă din când în când.
Merele trebuie să se înmoaie, iar o parte din lichidul pe care îl lasă să se evapore.
La final, adaugă scorțișoara și zahărul vanilat.
Dacă îți place o umplutură cu o notă ușor acrișoară și mai parfumată, poți pune și o lingură de zeamă de lămâie.
Amestecă și ia cratița de pe foc.
Lasă umplutura să se răcească înainte de asamblarea plăcintei.
Cum asamblezi plăcinta cu mere
Pregătește o tavă de aproximativ 25×35 cm și tapeteaz-o cu hârtie de copt.
Scoate prima bucată de aluat din frigider și întinde-o într-o foaie potrivită dimensiunii tăvii.
Așază foaia în tavă și aranjează ușor marginile.
Dacă merele sunt în continuare destul de zemoase, presară peste aluat 1–2 linguri de griș sau pesmet.
Acestea vor absorbi excesul de lichid și vor ajuta aluatul de la bază să rămână fraged.
Pune apoi umplutura de mere răcită și distribuie-o uniform pe întreaga suprafață.
Întinde cea de-a doua bucată de aluat și așaz-o cu grijă peste mere.
Înțeapă foaia de deasupra din loc în loc cu o furculiță.
La ce temperatură se coace plăcinta
Preîncălzește cuptorul la 180°C.
Introdu tava și lasă plăcinta la copt aproximativ 35–40 de minute.
Timpul poate varia puțin în funcție de cuptor, așa că urmărește aspectul aluatului.
Plăcinta este gata atunci când partea de deasupra capătă o culoare frumos aurie.
Scoate tava din cuptor și, chiar dacă mirosul te tentează să o tai imediat, lasă plăcinta să se răcească.
După răcire, aluatul și umplutura se vor așeza mult mai bine, iar bucățile vor putea fi tăiate frumos.
Zahărul pudră se pune la final
După ce plăcinta s-a răcit, presară deasupra un strat generos de zahăr pudră.
Taie apoi desertul în pătrate potrivite.
Vei obține două straturi fragede de aluat, cu o umplutură bogată de mere aromate între ele.
Scorțișoara completează foarte bine gustul merelor, fără să fie nevoie de ingrediente complicate.
Truc pentru o umplutură și mai aromată
Dacă vrei ca plăcinta să aibă un gust mai bogat, poți folosi două sau chiar trei soiuri diferite de mere.
Combină, de exemplu, mere mai dulci cu unele ușor acrișoare.
Astfel, umplutura va avea mai multă aromă și nu va deveni exagerat de dulce.
Ai grijă și la cantitatea de zahăr. Dacă merele sunt deja foarte dulci, cele 100 de grame pot fi suficiente.
În schimb, pentru soiurile acrișoare, cantitatea poate fi crescută până la aproximativ 150 de grame.
Plăcinta cu mere este unul dintre acele deserturi care nu au nevoie de prezentări sofisticate. Aluat fraged, multe mere, scorțișoară și puțin zahăr pudră deasupra — o combinație simplă, dar greu de refuzat.
Poate fi pregătită pentru familie, pentru musafiri sau pur și simplu într-o după-amiază de toamnă, când vrei ceva dulce făcut în casă.
Și există un singur risc: după prima bucată, s-ar putea să mai vrei încă una.
