<p data-start="88" data-end="292">Mirosul ardeilor copÈi este unul dintre aromele inconfundabile ale toamnei. Dar după ce ai terminat de copt un lighean întreg, urmează partea pe care multe gospodine ar prefera să o sară: curăÈarea cojii.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad2" id="quads-ad2" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="294" data-end="455">Uneori se desprinde aproape singură. Alteori se rupe în bucăÈele mici, se lipeÈte de pulpă Èi ajungi să pierzi o bună parte din ardei încercând să o îndepărtezi.</p>
<p data-start="457" data-end="547">DiferenÈa poate fi făcută chiar de <strong data-start="492" data-end="546">primele minute după ce ardeii sunt luaÈi de pe foc</strong>.</p>
<p data-start="549" data-end="697">Cât sunt încă fierbinÈi, pune-i într-un vas Èi acoperă-i pentru scurt timp. Aburul format în interior ajută coaja să se desprindă mai uÈor de pulpă.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad3" id="quads-ad3" style="float:right;margin:0px 0 0px 0px;">

</div>

<h2 data-section-id="11hq2gx" data-start="699" data-end="741">Ce trebuie să faci imediat după coacere</h2>
<p data-start="743" data-end="857">După ce ardeiul este bine copt pe toate părÈile Èi coaja s-a înnegrit Èi băÈicat, scoate-l de pe sursa de căldură.</p>
<p data-start="859" data-end="905">Nu îl lăsa descoperit până se răceÈte complet.</p>
<p data-start="907" data-end="1008">Pune ardeii fierbinÈi într-un vas încăpător Èi acoperă vasul cu un capac sau cu o farfurie potrivită.</p>
<!-- WP QUADS Content Ad Plugin v. 3.0.5 -->
<div class="quads-location quads-ad4" id="quads-ad4" style="float:none;margin:0px;">

</div>

<p data-start="1010" data-end="1091">Căldura rămasă în ardei produce abur, iar acesta acÈionează între coajă Èi pulpă.</p>
<p data-start="1093" data-end="1159">După câteva minute, coaja arsă ar trebui să se desprindă mai uÈor.</p>
<h2 data-section-id="19ybz7f" data-start="1161" data-end="1189">De ce funcÈionează trucul</h2>
<p data-start="1191" data-end="1267">În timpul coacerii, coaja ardeiului se arde Èi începe să se separe de pulpă.</p>
<p data-start="1269" data-end="1368">Dacă ardeiul este lăsat imediat în aer liber, suprafaÈa începe să se usuce pe măsură ce se răceÈte.</p>
<p data-start="1370" data-end="1460">Într-un recipient acoperit, umiditatea Èi căldura sunt păstrate temporar în jurul legumei.</p>
<p data-start="1462" data-end="1555"><strong data-start="1462" data-end="1555">Aburul ajută coaja deja desprinsă prin coacere să rămână moale Èi mai uÈor de îndepărtat.</strong></p>
<p data-start="1557" data-end="1629">Nu este nevoie de un aparat special Èi nici de ingrediente suplimentare.</p>
<h2 data-section-id="rf2xhs" data-start="1631" data-end="1671">Nu îi lăsa însă acoperiÈi ore întregi</h2>
<p data-start="1673" data-end="1796">Scopul este să ajuÈi desprinderea cojii, nu să păstrezi ardeii fierbinÈi într-un vas închis pentru o perioadă foarte lungă.</p>
<p data-start="1798" data-end="1894">După ce s-au odihnit suficient cât să poată fi manevraÈi Èi coaja s-a înmuiat, începe curăÈarea.</p>
<p data-start="1896" data-end="2035">Dacă pregăteÈti o cantitate mare, poÈi lucra în tranÈe: coci câÈiva ardei, îi acoperi, apoi îi cureÈi în timp ce următoarea serie se coace.</p>
<p data-start="2037" data-end="2116">Astfel nu ajungi la final cu un munte de ardei complet reci Èi cu coaja uscată.</p>
<h2 data-section-id="99vxq3" data-start="2118" data-end="2155">Sarea ajută la curăÈarea ardeilor?</h2>
<p data-start="2157" data-end="2252">Una dintre metodele tradiÈionale este presărarea ardeilor copÈi cu sare înainte de a-i acoperi.</p>
<p data-start="2254" data-end="2477">Este un obicei foarte răspândit Èi poate fi folosit pentru gust, însă <strong data-start="2324" data-end="2476">principalul lucru care facilitează desprinderea cojii este coacerea corespunzătoare Èi păstrarea temporară a ardeilor fierbinÈi într-un vas acoperit</strong>.</p>
<p data-start="2479" data-end="2611">Dacă ardeii urmează să fie folosiÈi într-o reÈetă în care cantitatea de sare contează, Èine cont de sarea adăugată în această etapă.</p>
<h2 data-section-id="frp57m" data-start="2613" data-end="2655">Cum Ètii că ardeiul este copt suficient</h2>
<p data-start="2657" data-end="2746">Dacă îl iei prea repede de pe foc, anumite porÈiuni ale cojii vor rămâne lipite de pulpă.</p>
<p data-start="2748" data-end="2788">Ardeiul trebuie întors pe toate părÈile.</p>
<p data-start="2790" data-end="2886">Coaja trebuie să fie băÈicată Èi înnegrită pe o suprafaÈă cât mai mare, iar pulpa să se înmoaie.</p>
<p data-start="2888" data-end="2960">Asta nu înseamnă însă că trebuie ars până când pulpa devine carbonizată.</p>
<p data-start="2962" data-end="3083">Există o diferenÈă între <strong data-start="2987" data-end="3047">coaja bine arsă, care trebuie îndepărtată, Èi miezul ars</strong>, care poate introduce un gust amar.</p>
<h2 data-section-id="i25pf9" data-start="3085" data-end="3115">Flacără, grătar sau cuptor?</h2>
<p data-start="3117" data-end="3159">Ardeii pot fi copÈi prin mai multe metode.</p>
<p data-start="3161" data-end="3316">Pe flacără sau pe grătar se obÈine aroma intensă de copt pe care multe persoane o preferă. În cuptor este mai uÈor să pregăteÈti simultan o cantitate mare.</p>
<p data-start="3318" data-end="3499">Indiferent de metodă, principiul rămâne acelaÈi: coaja trebuie să se desprindă prin coacere, iar ardeii trebuie întorÈi sau poziÈionaÈi astfel încât procesul să fie cât mai uniform.</p>
<p data-start="3501" data-end="3577">După ce îi scoÈi, acoperirea temporară poate face curăÈarea mult mai simplă.</p>
<h2 data-section-id="jjmgz5" data-start="3579" data-end="3614">GreÈeala care poate lua din gust</h2>
<p data-start="3616" data-end="3699">Când coaja nu se desprinde uÈor, apare tentaÈia de a pune ardeiul sub jetul de apă.</p>
<p data-start="3701" data-end="3786">Este rapid, dar apa poate spăla o parte din sucurile Èi aroma de la suprafaÈa pulpei.</p>
<p data-start="3788" data-end="3921">Dacă vrei să păstrezi cât mai mult din gustul intens de ardei copt, încearcă să îndepărtezi coaja cu mâna sau cu ajutorul unui cuÈit.</p>
<p data-start="3923" data-end="4022">PoÈi Èine alături un vas cu apă pentru a-Èi clăti degetele, în loc să speli continuu fiecare ardei.</p>
<h2 data-section-id="j1siza" data-start="4024" data-end="4058">Nu arunca zeama lăsată de ardei</h2>
<p data-start="4060" data-end="4117">În timp ce ardeii stau în vas, pot lăsa un lichid aromat.</p>
<p data-start="4119" data-end="4226">Dacă acesta este curat Èi reÈeta pe care o pregăteÈti îl permite, poate fi păstrat Èi folosit pentru aromă.</p>
<p data-start="4228" data-end="4329">În cazul unei salate de ardei copÈi, de exemplu, sucul propriu al legumelor poate intensifica gustul.</p>
<p data-start="4331" data-end="4498">Dacă ardeii sunt destinaÈi unei conserve, respectă însă reÈeta testată Èi nu modifica arbitrar cantităÈile de lichid sau alte ingrediente importante pentru conservare.</p>
<h2 data-section-id="1xorpre" data-start="4500" data-end="4543">Cum îi cureÈi fără să pierzi multă pulpă</h2>
<p data-start="4545" data-end="4641">După ce ardeiul s-a răcorit suficient pentru a fi Èinut în mână, desprinde mai întâi coaja arsă.</p>
<p data-start="4643" data-end="4741">Dacă a fost copt Èi aburit corespunzător, aceasta ar trebui să se desprindă în fâÈii relativ mari.</p>
<p data-start="4743" data-end="4782">Apoi îndepărtează cotorul Èi seminÈele.</p>
<p data-start="4784" data-end="4912">Lucrează cu grijă în jurul zonelor unde coaja este mai lipită. Nu răzui agresiv pulpa doar pentru a elimina fiecare punct negru.</p>
<p data-start="4914" data-end="5010">Câteva minute de răbdare pot însemna mai mult ardei rămas pentru salată, zacuscă sau congelator.</p>
<h2 data-section-id="18wnyvx" data-start="5012" data-end="5051">Dacă îi pregăteÈti pentru congelator</h2>
<p data-start="5053" data-end="5173">Ardeii copÈi pot fi porÈionaÈi după răcire Èi păstraÈi la congelator în recipiente sau pungi potrivite pentru congelare.</p>
<p data-start="5175" data-end="5254">Este util să îi împarÈi în cantităÈile pe care Ètii că le vei folosi la o masă.</p>
<p data-start="5256" data-end="5323">Astfel nu trebuie să dezgheÈi o cantitate mare pentru câÈiva ardei.</p>
<p data-start="5325" data-end="5425">Etichetează recipientele cu data congelării, mai ales dacă pregăteÈti mai multe legume pentru iarnă.</p>
<h2 data-section-id="ud3549" data-start="5427" data-end="5462">Dacă îi foloseÈti pentru zacuscă</h2>
<p data-start="5464" data-end="5525">Pentru zacuscă, curăÈarea atentă este cu atât mai importantă.</p>
<p data-start="5527" data-end="5610">Fragmentele mari de coajă carbonizată pot influenÈa textura Èi gustul preparatului.</p>
<p data-start="5612" data-end="5713">După curăÈare, lasă ardeii să se scurgă conform reÈetei folosite Èi îndepărtează zonele evident arse.</p>
<p data-start="5715" data-end="5841">Dacă zacusca este destinată conservării la temperatura camerei, foloseÈte o reÈetă testată Èi respectă procesarea recomandată.</p>
<h2 data-section-id="9hf0zn" data-start="5843" data-end="5879">Trucul durează doar câteva minute</h2>
<p data-start="5881" data-end="5950">Nu ai nevoie de ingrediente speciale Èi nici de o tehnică complicată.</p>
<p data-start="5952" data-end="6054"><strong data-start="5952" data-end="6054">Secretul este să nu laÈi ardeii copÈi să se răcească descoperiÈi imediat după ce îi iei de pe foc.</strong></p>
<p data-start="6056" data-end="6156">Pune-i cât sunt fierbinÈi într-un vas, acoperă-i pentru scurt timp Èi lasă aburul să-Èi facă treaba.</p>
<p data-start="6158" data-end="6274">Coaja se poate desprinde mult mai uÈor, pierzi mai puÈină pulpă Èi termini o muncă migăloasă într-un timp mai scurt.</p>
<p data-start="6276" data-end="6421">Uneori, diferenÈa dintre o oră petrecută curăÈând ardei Èi o treabă mult mai simplă stă chiar în ceea ce faci în <strong data-start="6389" data-end="6420">primele minute după coacere</strong>.

Ardeii copți se curăță mult mai ușor dacă faci asta imediat după ce îi iei de pe foc
